21 世纪经济报道 唐唯珂
6 月 8 日，国家市场监督管理总局网站发布内容，针对监管发现和媒体曝光的美宜佳多个门店销售过期食品等食品安全问题，市场监管总局近日依法对美宜佳控股有限公司（下称美宜佳）负责人进行了责任约谈，要求其严格遵守《食品安全法》及《食品销售连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，建立健全覆盖总部、分支机构、门店各层级、全链条的风险管控制度与食品安全追溯体系，全面落实食品安全主体责任。
这纸约谈函背后，是美宜佳在短短三个月内接连因假烟、过期食品两度站上舆论风口，也是监管部门对国内特许加盟连锁狂奔式扩张、弱总部管控模式的正式亮剑。
三月两度踩雷的加盟失控链
回溯事件脉络，美宜佳的合规危机在今年 3 · 15 前后集中爆发。相关报道中，记者暗访广州、佛山、东莞共 10 家美宜佳便利店，均购买到问题卷烟，经烟草专卖部门鉴定为假烟，现场查扣问题卷烟至少 854 包。广东省烟草专卖局随即联合多部门对曝光门店开展专项检查，东莞市场监管局同日约谈美宜佳，要求全面自查自纠。
3 月 15 日美宜佳发布致歉声明，承认门店经营管理与监督管控仍存在漏洞，管理责任落实不到位，对涉事门店停业核查，并启动全国范围专项排查；4 月 9 日公司进一步通报，对排查中发现存在重大涉烟经营异常、不符合继续合作条件的门店解除加盟合同，共计清退 606 家。
随后近期多地市场监管部门在日常巡查及媒体回访中发现，美宜佳部分门店仍存在销售过期烘焙食品、临期食品未分区标示、热食柜温度不达标等问题。今年 3 月假烟事件形成的负面舆情叠加效应，监管部门认定美宜佳总部未尽到对加盟门店的有效督导义务，遂启动本次总局层级的责任约谈。
"加盟连锁企业常把总部只输出品牌、门店自主经营当挡箭牌，但《食品安全法》明确规定连锁企业总部对门店食品安全承担管理责任。门店出问题，板子首先打在总部。"一位零售业人士向记者表示。
高速扩张模式
美宜佳成立于 1997 年，孵化于东莞糖酒集团，是目前中国门店数最多的便利店品牌。
据公司披露数据，截至 2026 年年初，美宜佳全国门店数已突破 4 万家，覆盖 20 余个省区市，常年保持高速扩张态势，年均新增门店数量可观。与 7-Eleven、全家等以直营为主的日系便利店不同，美宜佳九成以上为特许加盟店——总部向加盟商输出品牌、供应链配送和 IT 系统，收取加盟费及进货差价，日常运营由加盟商自负盈亏。
这种轻资产、强供应链的模式是美宜佳跑马圈地的核心引擎，也埋下了管控隐患。
单个督导需覆盖数十甚至上百家门店，巡店频次有限；部分低线城市加盟商为压缩损耗，对临期食品处理不规范、私自外采非标商品（如涉假烟事件中的违规进货渠道），总部系统难以实时穿透监控。
中国连锁经营协会此前发布的便利店 TOP100 榜单亦指出，国内特许加盟便利店在食安自查、台账溯源等环节的平均合规率低于直营体系 15 至 20 个百分点。
此次总局约谈要求美宜佳建立全链条风险管控机制和食品安全追溯体系，倒逼总部将食安管控从形式化的加盟合同免责条款，升级为可审计、可追溯、可追责的实质管理制度，包括门店批次商品电子溯源、临期食品自动预警下架、加盟商黑名单联动退出机制等。
美宜佳方面回应称，诚恳接受监管部门指导，将严格按照约谈要求全面整改，持续强化总部对门店的日常监督检查。
2025 年以来，一些头部茶饮品牌区域门店因食安问题遭地方局顶格处罚并公示，监管逻辑已从罚门店进阶为追总部责任。今年施行的《食品销售连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》明确要求，连锁企业须配备食品安全总监和食品安全员，总部须按频次开展门店飞行检查并建档。
对便利店行业而言，这意味着万店规模不再是单纯炫耀资本。当总部对门店管控能力跟不上扩张速度，监管、舆情与法律成本将迅速吞噬加盟费红利。目前国内 TOP5 便利店品牌中，罗森中国部分区域试点区域授权和强巡店模式，全家推行加盟商分级管理，皆是在加盟速度与管控深度之间重新找平衡点。
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